Mohamend Elghalbzouri, seit Jahren nur noch „Luis“ genannt, auch weil er fließend italienisch spricht, ist tief verwurzelt in der Darmstädter Gastronomie. Angefangen in den 90er Jahren bei Restaurants Michelangelo in der Innenstadt konnte „Luis“ schon 10 Jahre Erfahrung in der italienischen Küche und der Gastronomie sammeln. In weiteren 10 Jahren hat er in diversen Restaurants als Barista sowie in der Küche weiter Erfahrung in italienischen Gastronomiebetrieben gesammelt und sein Wissen geschärft.

Nach 20 Jahren in der Darmstädter Gastronomieszene hat er sich dann entschlossen sein eigenes Konzept umzusetzen und das Wissen über die mediterrane Küche nach seinen Vorstellungen in seinen Gerichten umzusetzen.

Das Wissen über die italienische Küche kann er jeden Tag aufs neue unter Beweis stellen, aber auch in der spanischen Küche ist er beheimatet und konnte die bereits in seinen zahlreichen Tapas Abenden präsentieren.

Das Cafe Luis hat seinen Ursprung in der Rheinstraße 26. Nach 5 erfolgreichen Jahren gab es die Möglichkeit das bestehende Konzept zu erweitern und die Räumlichkeiten zu vergrößern. Diese Chance hat „Luis“ genutzt und das heutige Cafe Luis eröffnet. Durch die neue Location und ist die Zusammenarbeit mit dem "Offenen Haus" entstanden. Veranstaltungen die dort ausgerichtet werden profitieren vom Angebot des Caterings vom Café Luis.